Ирина Алексеевна Самулевич
38 подписчиковПопулярные книги
Все книги автора
Хорошая книга . Все достаточно просто и понятно изложенно . Рекомендую к прочтению . Пригодится как на начальном уровне так и для восстановления в памяти необходимой для работы информации .
Отличное практическое пособие для студентов и преподавателей профессионально-технического образования.Доступно, понятно и самое главное действительно темы пособия помогают приобрести навыки, умения и дальнейшее практическое их применение на предприятиях общественного питания,а также других сферах деятельности.Пособие максимально приближено к основной цели: подготовке квалифицированных специалистов на предприятиях общественного питания.
Цитаты
вносятся из Сборника рецептур), то можно внести сразу значение массы брутто, а процент изменения массы сформируется автоматически. Если же масса брутто не рассчитана, то проставляется процент изменения массы для данного вида сырья и масса брутто, в свою очередь рассчитается автоматически. О том, как узнать процент изменения массы сырья, подробно написано в учебном пособии «Калькуляция и учет в общественном питании» Самулевич И. А. Но тот же борщ может выглядеть так, как в таблице 9 и на рисунке 10, то есть состоять из товара и комплекта.
Отзывы об авторе, 2 отзыва2