Рецепты еврейской мамыТекст

Оценить книгу
4,6
58
Оценить книгу
4,6
17
9
Отзывы
Фрагмент
Отметить прочитанной
210страниц
2018год издания
Книга из серии:
Кулинарная книга оптимистки. Домашние рецепты и вкусные истории
Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена
Путь лапши. От Китая до Италии
Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе
Вкус итальянской осени. Кофе, тайны и туманы
Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира
Рецепты еврейской мамы
Чего хотят мужчины? Кулинарная и не только энциклопедия идеальной жены
Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки
Вкусные женские истории
Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки
Описание книги

Новая книга известного блогера и кулинара Инны Метельской-Шереметьевой отличается от предыдущих тем, что в этой лиричной автобиографической повести автор легко, живо и с юмором описывает события своего детства, органично вплетая в повествование традиционные рецепты блюд еврейской кухни, которыми с нею делились ее взрослые друзья и соседи. При этом автор сохраняет «фирменные» черты своего кулинарного стиля – рецепты в книге просты и доступны, так что приготовить по ним блюда под силу даже не слишком искушенному домашнему кулинару.

Цитаты 103

250 граммов манной крупы, 4 столовые ложки муки, 1 чайная ложка дрожжей, щепотка соли, чуть больше полутора стаканов теплой воды, 15–20 граммов разрыхлителя, 1 столовая ложка растительного масла + для жарки, две трети стакана меда, 100 граммов сливочного масла. Одной из «изюминок» этих блинчиков является тесто, которое традиционно готовится из манной крупы с добавлением пшеничной муки. Также в тесто обязательно добавляют одновременно и дрожжи, и разрыхлитель и, что еще более непривычно, обжаривают блинчики только с одной стороны. Такой необычный подход к приготовлению дает очень аппетитный результат. Каждый блинчик состоит словно из тысячи пузырьков и получается очень воздушным, практически прозрачным. Такие необычные, ажурные блинчики, конечно, интересны уже сами по себе, но к ним прилагается еще и традиционный медовый соус (растопленный на медленном огне мед, можно с цедрой, можно с корицей), в сочетании с которым они становятся

+4android_79920a72-1f5c-3804-be9d-b56ba9ef6b23

Рыбно-творожные фиши от Мирры 1 килограмм любой рыбы (нужна мякоть), 2 булки «по 3 копейки», 100 граммов топленого масла, 200 граммов базарного творога, половина стакана молока, 2 яйца, 5 зубчиков чеснока, перец, соль. Рыбное филе, творог, замоченные в молоке и хорошо отжатые булки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить в фарш яйцо, топленое масло, перец, соль, перемешать. Из полученного фарша сформовать шарики-«фиши», чуть прихлопнуть и жарить на хорошо разогретой сковороде, лучше на гусином жире или смальце. Но можно и на постном масле. Если рыба очень сухая, можно добавить в процессе приготовления фарша еще 50 граммов растопленного сливочного

+2vk_152321340

румяной корочки. Готовые рулетики выложить на бумажное полотенце, обезжирить. Приготовление соуса: яблоки очистить от сердцевины и семян, натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, обжарить на масле, оставшемся после жарения рулетиков. Добавить подготовленные яблоки, щепотку сахара, лимонный сок и тушить до испарения жидкости (примерно 3 минуты). Горячий куриный бульон влить в яблочно-луковую смесь, довести до кипения, приправить

+2andyE83A124DE8DF

тогда не знала слова венчик) все продукты, кроме пластивцив, двух ложек сахара и корицы. Взять алюминиевую кастрюльку или, наоборот, гусятницу, выложить туда кугель. Смешать кукурузные хлопья с сахаром и корицей и высыпать на кугель. Печь 1 час при температуре 180 градусов. На самом деле в том рецепте, конечно, ничего не было сказано про температуру. Тогда у

0android_ffaf0039-02c2-3908-ab1a-50f11cf7d782

– Мы едим лук, свеклу и финики и просим небо уничтожить и иссушить всех наших

0android_e264c56d-9e9b-38d6-84ca-a5e5ba96a864
Ещё 5 цитат
Отзывы 9
М
Мария Горбунова
11 ноября 2019, 12:24

Книга гениально написана, помимо рецептов много забавных историй о быте 1950-60-х годов. В рецептах еврейской кухни как обычно радует доступность ингредиентов.

+7
m
mlv.12
29 июля 2019, 22:17

Очень хорошая и добрая книга. Воспоминания автора о своем детстве, о необычном доме, в котором она выросла, и о соседках, «взрослых подружках» – Анна Ароновне Беренштам и Мирре Богуславской.

Читаешь, а перед глазами картина:

 Спойлер

маленькая любознательная девочка приходит в гости в еврейскую семью, ее угощают очередным интересным блюдом еврейской кухни, рассказывают о кулинарных традициях этого народа, а их немало. А после она садится за печатную машинку и печатает рецепт под копирку сразу на нескольких листах. Ничего, что с ошибками, ведь девочка еще совсем маленькая. Эти листочки она приносит домой. Один листочек мама оставляет себе, а все остальные раздает своим друзьям и сотрудникам, которые, судя по всему, ждут не дождутся таких рецептов.

А рецепты еврейской кухни вкусные и полезные. Они проверены временем.

Позже Анна Ароновна уехала, а на прощание оставила девочке папку с рецептами ее любимых блюд, написанными от руки (хотя в доме была печатная машинка), рецептами еврейской женщины, еврейской мамы. И трогательное пожелание: «может быть, когда-нибудь, когда ты сама станешь мамой, рецепты пригодятся тебе и твоим деткам».

Да уж! Любая девочка хотела бы, чтобы ей подарили такую папку. Но сейчас эти рецепты могут быть в каждой семье. Та самая маленькая девочка сохранила их, а когда выросла, то написала книгу, куда вошли эти самые рецепты.

Большое спасибо за чудесную книгу и за вкусные рецепты!

+5
В
Владлена Снегирева
12 ноября 2018, 21:24

Книга отличная, как и все книги Метельской-Шереметьевой!. И теперь у меня они все есть! Рекомендую любителям кулинарии ,очень легко и интересно читается!.

+5
3
315100139
08 апреля, 10:37

Эта книга о счастливом и вкусном детстве среди хороших и добрых людей. Жаль, что натуральных продуктов, которые указаны в рецептах, сейчас трудно найти, но попробовать приготовить простые блюда надо обязательно.

+1
Н
Наталия Ульянова
02 апреля, 23:27

Прекрасное чтение, которое создаёт целый мир и туда ныряешь, погружаешься и с удивлением обнаруживаешь, что все кончилось, а хочется ещё, пожалуйста, ещё хоть чуть-чуть. Добрая книга, интернациональный двор, дружный и пестрый, и как всё это нужно сейчас, когда легко ненавидят, ополчаются против.... всего: национальности, статуса, веры. Так просто дружить, помогать, сочувствовать! Читать обязательно как профилактику от злобы и болезней.

+1
Ещё 4 отзыва
Оцените книгу
  • Возрастное ограничение: 16+
  • Дата выхода на ЛитРес: 11 октября 2018
  • Дата написания: 2018
  • Объем: 210 стр., 18 иллюстрация
  • ISBN: 978-5-04-097452-8
  • Правообладатель: Эксмо
С этой книгой читают:
Читай где угодно
и на чем угодно
Как слушать читать электронную книгу на телефоне, планшете
Доступно для чтения
Читайте бесплатные или купленные на ЛитРес книги в мобильном приложении ЛитРес «Читай!»
Откройте «»
и найдите приложение ЛитРес «Читай!»
Установите бесплатное приложение «Читай!» и откройте его
Войдите под своей учетной записью Литрес или Зарегистрируйтесь
или войдите под аккаунтом социальной сети
Забытый пароль можно восстановить
В главном меню в «Мои книги» находятся ваши книги для
чтения
Читайте!
Вы можете читать купленные книги и в других приложениях-читалках
Скачайте с сайта ЛитРес файл купленной книги в формате,
поддерживаемом вашим
приложением.
Обычно это FB2 или EPUB
Загрузите этот файл в свое
устройство и откройте его в
приложении.
Удобные форматы
для скачивания
FB2, EPUB, PDF, TXT Ещё 10
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте 3 книги в корзину:

1.2.