Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухнеPDF

Оценить книгу
3,2
6
2
Отзывы
Отметить прочитанной
515страниц
2018год издания
PDFформат
Книга из серии:
Тезаурус вкусов
Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека
Энциклопедия специй. От аниса до шалфея
Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне
Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking
The Food Lab. Лаборатория еды
Дневник кулинара
Описание книги

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса – козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга «мясника №1 в мире» станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.

Отзывы 2
Д
Денис Матюшенко
19 ноября 2020, 10:27

В один момент многие мясные блогеры начали рекламировать и передавать книгу Энтони Пухарича как некий альманах знаний о мясе, с красивой иллюстрацией и полным погружением в мясное дело от гуру цеха.

Это и побудило меня взять эту книгу. Ну не могут же столько людей ошибаться? Могут.


Итак, 50 % книги это рецепты. Да, это не плохо. Рецепты сделаны качественно. Полное сочное описание и обязательно фото готовой продукции. Как же сочно оно смотрится в печатной версии. При этом это классические рецепты, например Веллингтон, или стейк ти-бон с помидорками.


Но я же покупал книгу о мясе… Я хотел не сборник рецептов для домохозяйки, я хотел узнать о мясе, больше нюансов, больше истории, больше жизненных моментов и опыта с фронта.


Оставшиеся 50 % книги это скучная вырезка теории по типу Википедии, которую я даже не дочитывал до конца. История мяса сжата до абзаца, а опыта мясника и советов по делу, просто нет. Эта красивая книга рецептов, не более.


Схемы разделки, описание, техника даны как в учебники по биологии, визуально не воспримаешь, переворот страницы и ты забыл что и где.

Ожидал намного больше.

0
K
Kristina S
20 декабря 2019, 23:03

Очень полезна и интересна! Обязательна к прочтению гурманов! Прочитала не так давно, уже приготовлено много блюд, все выходит великолепно!

0
Оцените книгу, напишите отзыв и получите 25 бонусов на ваш счет в ЛитРес
Оцените книгу
  • Возрастное ограничение: 16+
  • Дата выхода на ЛитРес: 25 ноября 2019
  • Дата перевода: 2020
  • Дата написания: 2018
  • Объем: 515 стр.
  • ISBN: 978-5-04-104345-2
  • Общий размер: 64 MB
  • Общее кол-во страниц: 515
  • Размер страницы: 200 x 260 мм
  • Переводчик: Ольга Ивенская
  • Издатель: ХлебСоль
  • Правообладатель: Эксмо
Читай где угодно
и на чем угодно
Как слушать читать электронную книгу на телефоне, планшете
Доступно для чтения
Читайте бесплатные или купленные на ЛитРес книги в мобильном приложении ЛитРес «Читай!»
Откройте «»
и найдите приложение ЛитРес «Читай!»
Установите бесплатное приложение «Читай!» и откройте его
Войдите под своей учетной записью Литрес или Зарегистрируйтесь
или войдите под аккаунтом социальной сети
Забытый пароль можно восстановить
В главном меню в «Мои книги» находятся ваши книги для
чтения
Читайте!
Вы можете читать купленные книги и в других приложениях
Скачайте с сайта ЛитРес файл купленной книги в формате,
поддерживаемом вашим
приложением.
Обычно это FB2 или EPUB
Загрузите этот файл в свое
устройство и откройте его в
приложении.
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте 3 книги в корзину:

1.2.