Су-шеф. 24 часа за плитойТекст

Оценить книгу
4,4
393
Оценить книгу
3,8
117
46
Отзывы
Фрагмент
Отметить прочитанной
210страниц
2018год издания
Книга из серии:
Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада
На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости
Игра Столов. Лучшие рецепты «Игры престолов»
Грибы. Большая энциклопедия рецептов и навыков
Шефы дома. Рецепты, истории и фотографии
Вкусное Рождество. Самые лучшие рецепты. Волшебные сказки зимы
Fika. Кофейная философия по-шведски с рецептами выпечки и других вкусностей
Маленький триумф на кухне каждый день: рецепты, советы и сотни идей
На кухне у Кэти в выходные…
В ожидании новогоднего чуда. Готовим, печем, мастерим
Готовим со специями. 100 рецептов смесей, маринадов и соусов со всего мира
Описание книги

Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!

Цитаты 1

Самое важное – герои преданы тяжелой работе, с гордостью и достоинством несут свое бремя. Так рождаются настоящие профессионалы.

+17android_4b8e3d65-8c92-3b0c-84b1-1859f8fa6151
Отзывы 46
О
Олег Липатов
08 августа 2018, 16:59

Интересно окунуться в атмосферу кухни. Это совсем не та «Кухня», что на канале СТС. Полное погружение в атмосферу, насыщенная энергетика, реальные проблемы, возникающие каждую секунду. Это как заглянуть за кулисы в театре и посмотреть что по другую сторону рампы. Интересно было бы узнать мнение поваров наших ресторанов – в чем схожи, в чем различия. Книга достойна внимания и уделенного времени.

+30
Е
Елена Реукова
03 июня 2019, 22:06

Словно вернулась с атмосферу ресторана в котором сама работала более 10 лет. Книга написана с подробным описанием все взаимодействующих звеньев одной цепочки – приготовления блюд и подачи их на стол гостям. Отличная книга для прочтения тихим и спокойным вечером.

+18
В
Виталий Папп
12 сентября 2018, 20:26

Было забавно, идя домой после смены, возвращаться в атмосферу кухни. Легко написано, для человека вхожего в профессию, будет интересно и не сложно читать и понимать что к чему. Очень порадовал словарь терминов в самом конце.

Моя благодарность автору.

+8
А
Александр Самойлов
29 августа 2018, 20:29

Книга профессионала про свою любимую работу . Взгляд изнутри открывает секреты кухни . Какого труда стоит , чтобы доставить удовольствие посетителям ресторана. И это не просто работа , это жизнь !

+8
Н
Натэлла Одарюк
04 апреля 2019, 22:02

Книга настолько интересная, что прочитала на одном дыхании. Интересна и хочется отмечать нужные места, потому что имею отношение к ресторанному делу.

+7
s
sshuptarskiy
31 марта, 09:22

Не зашла. Можно было назвать «один трудный день из жизни повара» и уместить в 5 страниц. работал в общепите и с кухней и с администраторами, думал будет что-то более жизненное.

+2
Д
Дмитрий Зеньков
30 марта, 11:04

Книга так долго висела в предзаказе, что уже почти забыл про нее.

Оправдала ли ожидания? Скорее нет, чем да.


Повествование ведется от имени су-шефа (но это и по названию понятно) большого ресторана. Рассказывается об одном дне и одной ночи.

Начало затягивает, очень красиво рассказывается о поварских привычках, обычаях, о подготовке к самой готовке, а также о продуктах и некоторых блюдах…

А затем идет слегка героизированное описание рабочего процесса.

 Спойлер

Герой книги находится почти одинок, времени на личную жизнь нет, денег особых нет, перспектив, да тоже нет. Остается работа, пьянство и опять одиночество.

Коллеги также пьют, употребляют наркотики, беспорядочно трахаются. И выхода из этого не видно.

Если бы книга завершилась на половине – было бы гораздо лучше.

+2
s
semenova-irina.v
10 февраля, 20:43

Книга для тех, кто работает в ресторанном бизнесе или интересуется этой сферой, так сказать, знает не понаслышке. Для тех же, кто только хочет начать знакомство с «обратной стороной кухни» эта книга не особенно подходит – слишком много специфической информации, которая лишь усложняет процесс восприятия

+2
p
pavel32rus53
11 января, 16:36

Открываю книгу , все мысли о том , что же там удивительно .Подумаешь кулинария , пожарил сварил , съел.А нет это произведение стоит вашего внимания.Именно в нем описана прекрасная , хоть и сложная работа повара.Вот что вы должны сказать вашему мозгу «Bon Appetite» и начинайте употреблять эти знания

+2
Б
Богдан Шаповал
02 января, 15:24

Отлично подойдёт всем кто так или иначе причастен к кулинарном бизнесу. Оценка была бы выше, но вот диалоги никакие. Атмосфера в повествовании просто шикарна, но как только персонажи начинают говорить,живость происходящего улитучиается. Но в целом очень добротно и отлично передаёт суть этой тяжкой профессии.

+2
Ещё 5 отзывов
Оцените книгу
  • Возрастное ограничение: 16+
  • Дата выхода на ЛитРес: 04 августа 2018
  • Дата перевода: 2018
  • Дата написания: 2018
  • Объем: 210 стр., 3 иллюстрация
  • ISBN: 978-5-04-091550-7
  • Переводчик: Павел Старцев
  • Правообладатель: Эксмо
Синхронизировано с текстом
Читай где угодно
и на чем угодно
Как слушать читать электронную книгу на телефоне, планшете
Доступно для чтения
Читайте бесплатные или купленные на ЛитРес книги в мобильном приложении ЛитРес «Читай!»
Откройте «»
и найдите приложение ЛитРес «Читай!»
Установите бесплатное приложение «Читай!» и откройте его
Войдите под своей учетной записью Литрес или Зарегистрируйтесь
или войдите под аккаунтом социальной сети
Забытый пароль можно восстановить
В главном меню в «Мои книги» находятся ваши книги для
чтения
Читайте!
Вы можете читать купленные книги и в других приложениях-читалках
Скачайте с сайта ЛитРес файл купленной книги в формате,
поддерживаемом вашим
приложением.
Обычно это FB2 или EPUB
Загрузите этот файл в свое
устройство и откройте его в
приложении.
Удобные форматы
для скачивания
FB2, EPUB, PDF, TXT Ещё 10
Су-шеф. 24 часа за плитой
Су-шеф. 24 часа за плитой
Майкл Гибни
4.31
Аудиокнига (1)
Су-шеф. 24 часа за плитой
Су-шеф. 24 часа за плитой
Майкл Гибни
4.14
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте 3 книги в корзину:

1.2.