Непридуманная история русской кухниТекст

Оценить книгу
4,7
31
2
Отзывы
500страниц
2011год издания
Описание книги

Что мы называем русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Вы найдете здесь не просто картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что – устоявшиеся клише. Эта книга соединяет научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков.

Книга была выпущена в 2011 г. издательством АСТ, Corpus. ISBN 978-5-271-32289-1

О книге
  • Самиздат
Отзывы 2
E
Elena Erasova
28 сентября 2019, 07:18

Павел Сюткин – очень интересный исследователь русской кухни. Из его книг я впервые узнала, что такое тельное, услышала такие имена, как Авдеева, Левшин, Игнатьева-Александрова. Это были достаточно известные имена в 19 веке, но почти забытые сейчас.

Пелагея Игнатьева- Александрова – незаслуженно забытая, очень талантливая повар с незаурядной судьбой. Я прочитала ее великую книгу Практические основы кулинарного искусства. Для меня было очень важно узнать, что это библия многих поваров 20 века, да и сейчас эта книга не утратила своей актуальности.

У меня дома есть книга Елены Молоховец Подарок молодым хозяйкам. Из книги Павла Сюткина я узнала об интересной и трагической судьбе Молоховец, автора книги, выдержавшей более 100 изданий до революции. Кстати, современники и эмигранты писали о Молоховец, что в эмиграции было 2 популярных автора Пушкин и Молоховец. И вот такая достойная и известная женщина умерла в Советской России в 1918 г от голода.

Та информация, которую я я упомянула здесь – это только крупицы того, что можно узнать из книги Павла Сюткина. Очень рекомендую всем, и не только знатокам русской кухни

+1
N
Nina Makarenko
19 февраля, 17:12

Это вторая из прочитанных мною книг этих авторов. Первая была про советскую кухню. По-прежнему в полном восторге. Необычайно много открыла для себя новой информации и о кухне, и о России, и о русских. Приятно, что такая, по сути, серьезная книга, легко читается. Чрезвычайно нравятся вставленные иллюстрации со страницами из книг, обложками, придаёт достоверность повествованию и очень полезно как погружение в то, давно прошедшее, но такое близкое, как оказалось, время. В конце приведены адаптированные для нашего времени те самые старорусские рецепты. Обязательно попробую. Вот только с блинцами облом, «делайте тесто, как обычно для них», то ли пропустила подробный рецепт скоко в граммах, то ли действительно не было. Буду искать…

Советую читать всем.

Открываю следующую книгу.

0
Оцените книгу, напишите отзыв и получите 25 бонусов на ваш счет в ЛитРес
Оцените книгу
  • Возрастное ограничение: 18+
  • Дата выхода на ЛитРес: 26 февраля 2019
  • Дата написания: 2011
  • Объем: 500 стр., 158 иллюстрация
  • Правообладатель: ЛитРес: Самиздат
Читай где угодно
и на чем угодно
Как слушать читать электронную книгу на телефоне, планшете
Доступно для чтения
Читайте бесплатные или купленные на ЛитРес книги в мобильном приложении ЛитРес «Читай!»
Откройте «»
и найдите приложение ЛитРес «Читай!»
Установите бесплатное приложение «Читай!» и откройте его
Войдите под своей учетной записью Литрес или Зарегистрируйтесь
или войдите под аккаунтом социальной сети
Забытый пароль можно восстановить
В главном меню в «Мои книги» находятся ваши книги для
чтения
Читайте!
Вы можете читать купленные книги и в других приложениях-читалках
Скачайте с сайта ЛитРес файл купленной книги в формате,
поддерживаемом вашим
приложением.
Обычно это FB2 или EPUB
Загрузите этот файл в свое
устройство и откройте его в
приложении.
Удобные форматы
для скачивания
FB2, EPUB, PDF, TXT Ещё 10
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте 3 книги в корзину:

1.2.