Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения

Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции.

Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.