Ресторанные ведомости №04/2018PDF

Автор: РИК Ресторанофф
Оценить книгу
0,0
0
0
Отзывы
Отметить прочитанной
68страниц
2018год издания
PDFформат
Описание книги

В номере (апрель 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

Cover story

С 22 по 25 мая в Сочи вновь пройдет GASTREET International Restaurant Show, состоящий из насыщенной деловой программы днем и музыкальных неформальных тусовок вечером. Ресторанные практики, мастер-классы, кулинарные школы, дегустации, семинары от успешных известных консультантов и экспертов отрасли, уличный маркет еды – все это ожидает участников и гостей на площадках ресторанного шоу. Ведущим профессионалам ресторанного бизнеса, участвующим в GASTREET, мы задали 5 одинаковых вопросов, на которые каждый из них ответил по-своему.

Спецпроект

Фастфуд: тренды, анализ рынка, бизнес-модель, сырье

  • Тренды в фастфуде
  • Fast food и fast casual – сиюминутное решение или осознанный выбор поколений X, Y и Z
  • Экспансия фастфуд-сетей в регионы
  • Главные сыры фастфуда
  • Сырные тренды
  • Hochland Professional: эксперт в сырах для профессионалов
  • «Универсальный солдат» для малой кухни

Также в номере:

Недорого и быстро, сочно и мощно! 

Юрий ЛЕВИТАС, совладелец и генеральный директор ресторанной сети Black Star Burger, креативный человек, придумавший есть бургеры в черных перчатках и активно использующий Instagram для продвижения своего детища. О том, как всколыхнуть ресторанный мир, создать успешную бизнес-модель и правильно работать с гостями, он рассказал главному редактору информационной группы «Ресторанные ведомости» Елене Егоровой.

Региональный рынок: перспективы развития 

Сергей Миронов, владелец сети «Мясо & Рыба», руководитель агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт», о том, почему проваливаются московские проекты в регионах и какими путями там идет развитие ресторанной культуры.

5 причин неудачных дегустаций шеф-поваров при приеме на работу

Готовим честно для тех, кому важно! 

Как правильно построить бизнес-модель кулинарной лаборатории, работающей по принципу полной открытости, где главным продуктом является гречка. Своими советами делится команда городской кулинарии Grechka LAB.

Кленовый сироп и кленовый сок 

«Ресторанные ведомости» совместно с Президентом группы компаний ПИР Иваном Меркуловым запускают новую рубрику, целью которой является знакомство читателей с отечественными сезонными продуктами питания, востребованными ведущими шеф-поварами.

Хрустальная революция 

Тренд последнего года – сервировка шампанского и игристых вин в бокалах для белого вина. Что это – скоротечная мода или попытка владельцев баров и ресторанов сэкономить на приобретении специальных «шампанских бокалов»? «Ресторанные ведомости» задали эти вопросы Павлу Швецу – сомелье с 15-летним стажем и виноделу компании «Уппа Вайнери».

Морепродукты: лучшие рецепты 

Михаил Кормилицын, бренд-шеф KraftHeinz Foodservice Russia, предлагает дополнить вегетарианские блюда яркими соусами.

Что такое рабочий лист ХАССП?

В поисках большинства 

На вкус и цвет товарищей нет? Почему в этой пословице для рестораторов больше вреда, чем пользы, делится своей точкой зрения Андрей Кондрашин, совладелец компании «Викон», основатель агентства ресторанных решений CafeProfit.

Оцените книгу, напишите отзыв и получите 100 бонусов на ваш счет в ЛитРес
Оцените книгу
  • Возрастное ограничение: 18+
  • Дата выхода на ЛитРес: 25 февраля 2019
  • Дата написания: 2018
  • Объем: 68 стр.
  • Общий размер: 9 MB
  • Общее кол-во страниц: 68
  • Размер страницы: 220 x 290 мм
  • Правообладатель: Ресторанные ведомости
Читай где угодно
и на чем угодно
Как слушать читать электронную книгу на телефоне, планшете
Доступно для чтения
Читайте бесплатные или купленные на ЛитРес книги в мобильном приложении ЛитРес «Читай!»
Откройте «»
и найдите приложение ЛитРес «Читай!»
Установите бесплатное приложение «Читай!» и откройте его
Войдите под своей учетной записью Литрес или Зарегистрируйтесь
или войдите под аккаунтом социальной сети
Забытый пароль можно восстановить
В главном меню в «Мои книги» находятся ваши книги для
чтения
Читайте!
Вы можете читать купленные книги и в других приложениях
Скачайте с сайта ЛитРес файл купленной книги в формате,
поддерживаемом вашим
приложением.
Обычно это FB2 или EPUB
Загрузите этот файл в свое
устройство и откройте его в
приложении.
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте 3 книги в корзину:

1.2.