Король эклеровPDF

Оценить книгу
4,1
97
9
Отзывы
Эта и ещё две книги за 299 в месяцПодробнее
Отметить прочитанной
111страниц
2019год издания
PDFформат
Книга из серии:
Пироги и кое-что еще… 2
Искусство идеального пирога. Большая книга
Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки
Искусство карвинга. Мастер-классы для начинающих
Уютные завтраки
Национальные пироги
Безупречный стейк. Приготовление от А до Я
Выпечка по ГОСТу
Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только
Домашний сыр
Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки
Описание книги

Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как насчет соленого эклера «Мандарин – Утиный паштет»? Король эклеров угощает!

Отзывы 9
О
Олеся Горина
30 января 2019, 09:40

Книга, как и многими, мной куплена была чтобы узнать какой-то сакральный секрет заварного теста, но вы будете разочарованы: рецепт теста в принципе стандартный, его приготовление описано так же, как и во многих иных книгах о заварном тесте: заварить муку.... смешать в миксере… стекающий треугольник теста..... Разбора ошибок и их причин в книге нет, увы. Зато много дано рецептов начинок и ганашей. Вот только смысл в них, если эклеры в бытовой духовке не выходят полыми и трескаются?

Словом, то, что я ожидала прочесть (к слову, я кондитер-шоколатье), найти ответы на волнующие вопросы, король эклеров вежливо умолчал.

+17
Н
Наталия Жукова
24 января, 09:29

Картинки шикарные. С первого взгляда смотрится великолепно. Но… как говорится в одном известном фильме «… если мы посмотрим вооруженным взглядом…» то выползают очень интересные опечатки.

Например, «Смешать заранее смешанный сахар с пектином и добавить в сотейник с водой, инвертированным сахаром, сиропом глюкозы и декстрозы до t 40оС и довести до кипения. Отставить и добавить лимонную кислоту.»

"Довесить молоко до исходного значения." Каким образом, и что имел в виду автор?

Смешать сахар, желтки и крахмал и «… влить понемногу в смесь сахара, желтков и крахмала» Что влить? Во что влить?

Или ингредиенты повторяются и думай самостоятельно, то ли их два раза добавить надо, то ли опечатка.

И это только 2 рецепта рассмотрены.

Очень сырая книга, ее не вычитывали, не корректировали, как записалась, так и ладно.

А картинки красивые, да. На полке стоять будет очень красиво.

+4
Т
Тамара
19 мая 2019, 23:46

Книга красивая. Но смущают некоторые ингредиенты.. да и ничего особенного в книге нет, к сожалению. Хотелось каких-то подсказок важных. Но все сухо и лаконично. Ожидала большего. Хорошо, что купила со скидкой за 229₽, и то жалко

+4
И
Ирина Ходаковская
20 мая, 19:14

Мне книга понравилась. Не знаю каких секретов ищут люди. Все четко написано, рецепт теста-есть, при какой температуре выпекать-есть, как подготовить-есть. У меня раньше рвались эклеры, в книге ясно написано как этого избежать. Кремов и начинок куча. Совсем неопытным не советую для начинания.

0
i
innarusalovska
12 мая, 08:14

Много иллюстраций , но книга как на меня подходит больше для профессионалов , для домашнего использования не годится . Но в общем книга не плохая .

0
Ещё 4 отзыва
Оцените книгу
  • Возрастное ограничение: 16+
  • Дата выхода на ЛитРес: 29 января 2019
  • Дата написания: 2019
  • Объем: 111 стр.
  • ISBN: 978-5-699-92013-6
  • Общий размер: 15 MB
  • Общее кол-во страниц: 111
  • Размер страницы: 190 x 250 мм
  • Правообладатель: Эксмо
Читай где угодно
и на чем угодно
Как слушать читать электронную книгу на телефоне, планшете
Доступно для чтения
Читайте бесплатные или купленные на ЛитРес книги в мобильном приложении ЛитРес «Читай!»
Откройте «»
и найдите приложение ЛитРес «Читай!»
Установите бесплатное приложение «Читай!» и откройте его
Войдите под своей учетной записью Литрес или Зарегистрируйтесь
или войдите под аккаунтом социальной сети
Забытый пароль можно восстановить
В главном меню в «Мои книги» находятся ваши книги для
чтения
Читайте!
Вы можете читать купленные книги и в других приложениях
Скачайте с сайта ЛитРес файл купленной книги в формате,
поддерживаемом вашим
приложением.
Обычно это FB2 или EPUB
Загрузите этот файл в свое
устройство и откройте его в
приложении.
Купите 3 книги одновременно и выберите четвёртую в подарок!

Чтобы воспользоваться акцией, добавьте 3 книги в корзину:

1.2.