Чудотворные дары природы для вашего здоровья. Ягоды и фрукты от старости и болезней

Арониевая смесь

1 кг помытых и подсушенных плодов смешать с 700 г сахарного песка, тщательно растереть в эмалированной посуде, периодически перемешивать 2–3 дня, затем переложить в банку, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Принимать по 1 ст. ложке на ¹/₂–1 стакан воды 2–3 раза в день для улучшения аппетита.

Арониевое «сырое варенье»

Плоды вымыть, рассортировать и засыпать в чистые банки, пересыпая сахаром из расчета 1:1. Плоды можно пропустить через мясорубку и на металлическом сите отделить семена и кожицу. Протертую мякоть смешать с сахаром в соотношении также 1:1 и плотно укупорить в банки. Такое «сырое варенье» долго не хранится. Пастеризация значительно продлевает срок хранения без снижения целебных свойств.

Арониевое повидло

• 1 кг плодов аронии;

• 1 кг сахара.

«Сырое варенье» уварить до ¹/₃ первоначального объема. При приготовлении повидла можно добавлять разнообразные фрукты, ягоды и даже овощи.

Арониевое варенье

Первый способ:

• 800 г плодов аронии;

• 0,5 л воды;

• 1 кг сахара.

Из воды и сахара приготовить сироп. Промытые и очищенные ягоды засыпать в кипящий сироп и поставить на 8 часов для пропитывания плодов сахаром. Затем варенье довести до кипения и опять дать настояться 8–12 часов. После этого варить до полной готовности, внешним признаком которой служит опускание плодов на дно. Готовое варенье остудить и слить в сухие чистые банки. Варенье на вкус получается терпким и приторно-сладким. Перед второй варкой некоторые любители для улучшения вкуса добавляют немного кислых яблок или смородины.

Второй способ:

• 1 кг ягод;

• 2 стакана воды;

• 700 г сахара.

Ягоды проварить в кипящей воде 3–4 минуты, до размягчения, воду слить (ее можно использовать для приготовления сиропа). Ягоды опустить в кипящий сахарный сироп, варить еще 5 минут.

Мармелад из аронии и слив

• 1 кг слив и аронии;

• 1 стакан воды;

• 500 г сахара.

Из рябины приготовить сок с мякотью. Сливы очистить от косточек, добавить воду, проварить до мягкости и протереть через дуршлаг. Пюре из аронии и слив смешать в равных частях и нагреть до кипения. Варить на слабом огне 5 минут, постепенно всыпая в массу сахарный песок. Проварив 20 минут, всыпать еще 100 г сахара и, помешивая, варить до тех пор, пока масса начнет отделяться от дна кастрюли (хорошо режется ножом). Немного охладив, мармелад выложить на промасленную бумагу и просушить 2–3 дня. Затем нарезать ромбиками, обсыпать сахарной пудрой и уложить в стеклянные банки для хранения.

В мармелад из аронии можно положить протертые печеные яблоки: 1 часть яблок на 2 части рябинового пюре.

Заготовка для киселей и компотов из аронии

Чтобы сделать заготовку для киселей и компотов из аронии, отобранные, тщательно вымытые плоды уложить в чистые банки, залить кипящей водой или кипящим соком аронии. Трехлитровые банки не доливать до верха на 3 см, литровые – на 2 см. Банки прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: литровые – 10 минут, двухлитровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут. После этого банки закатать.

Компот из аронии

Для сиропа:

• 400 г сахара;

• 1 л воды.

Ягоды (1 стакан) перебрать, отделить от плодоножки, вымыть и бланшировать в течение 3 минут. Затем сложить в банки и залить сахарным сиропом. В сироп иногда добавляют вишневый сок, так как черноплодная рябина содержит мало кислоты. К рябине можно добавить яблоки, нарезанные дольками и бланшированные. Банки с ягодами и сиропом пастеризуют при 85 °C (пол-литровые – 8–10 минут, литровые – 15 минут).

Лечебно-профилактический напиток из аронии и шиповника

Сушеные плоды аронии и шиповника в равных долях помещают в эмалированную посуду на ²/₃ ее объема, заливают кипятком и на 15–20 минут ставят на слабый огонь, не допуская кипения. Напиток отцеживают через марлю и употребляют 1–2 раза в день вместо чая. Хранить не более 3 суток.

Пюре из аронии

• 1 кг аронии;

• 100 г сахарного песка;

• 0,5 л воды.

Ягоды черноплодной рябины промыть, пропустить через мясорубку и в эмалированной посуде смешать с водой и сахаром. Кипятить смесь на слабом огне 20 минут, затем протереть через сито. Полученное горячее пюре переложить в подготовленные банки и стерилизовать 20 минут, затем закатать и охладить.

Фриз «Игристый»

• 70 г персикового сока;

• 10 г ванильного сиропа;

• 50 г сока аронии;

• мед;

• 70 г газированной воды.

Плоды аронии также можно мариновать и мочить, как мочат рябину обыкновенную.

Банан райский

Банан райский, или обыкновенный, – многолетнее травянистое растение семейства банановых, с коротким стволом, от которого отходят покрытые коричневыми пятнами мощные листья, достигающие 2 м в длину и более.

Банан – одно из первых растений, окультуренных человеком. Бананы упоминаются еще в древнеиндийском эпосе (VII–IV вв. до н. э.). В России бананы разводят только в оранжереях.

Бананы – очень хороший продукт для диетического питания. В них, кроме сахара (до 25 %) и крахмала, содержатся яблочная кислота и ферменты, способствующие усвоению углеводов. В плодах имеется некоторое количество витаминов С, В, В₂, РР и провитамин А. Среди минеральных веществ в банане находится много солей калия, способствующих выведению жидкости из организма, необходимых для нормальной сердечной деятельности. Одного банана в день вполне достаточно, чтобы поддерживать уровень калия в организме. Достоинством бананов является и высокое содержание магния – 27 мг (для сравнения: в яблоке всего 2 мг магния). По этой причине можно назначать бананы в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией, если они плохо переносят голод. Неспелые плоды – хорошая пища для больных диабетом.

Бананы занимают второе место среди фруктов после фиников по содержанию углеводов (21 %, в основном простые углеводы и немного крахмала) и третье место после авокадо и фиников по энергоценности (90 ккал в 100 г). По содержанию витаминов и минеральных веществ бананы мало отличаются от большинства фруктов. Спелые бананы считаются щадящими продуктами при болезнях органов пищеварения.

В мякоти плодов имеются очень важные физиологически активные вещества: серотонин, норпинефрин, допамин, катехоламин. Благодаря этим веществам плоды с успехом применяют при кишечных заболеваниях, пептических язвах желудка и др.

Применение: измельченные плоды являются эффективным средством при желудочно-кишечных расстройствах у детей. Их назначают при поносах, энтеритах и язвенных колитах. Клиническими наблюдениями установлено, что сок бананов оказывает положительное лечебное влияние при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку. Его рекомендуют принимать и при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта и болезни печени. В Индии бананы употребляют при нефритах, гипертонической болезни, сердечных заболеваниях.

Бананы отличаются высокими питательными свойствами – по калорийности они в полтора раза ценнее винограда.

Полезны бананы гипертоникам и больным атеросклерозом. Выводя лишнюю жидкость из организма, бананы способствуют поддержанию нормального кровяного давления, а также помогают избавляться от лишнего холестерина в крови. К тому же при соблюдении различных диет бананы просто незаменимы – они быстро насыщают, так как очень калорийны, но при этом не увеличивают вес.

У бананов есть и еще одно преимущество: их не надо специально обрабатывать перед едой, достаточно лишь очистить от кожуры. Очищенный банан надо тут же съедать, так как его мякоть быстро теряет витамины и некоторые жирные кислоты.

Не храните бананы в холодильнике. Тропические фрукты очень легко поддаются переохлаждению, при этом понижаются их вкусовые и питательные качества. Наиболее подходящая температура для хранения бананов – не ниже 10–12 градусов.

Внимание! При тучности и сахарном диабете употребление спелых бананов следует ограничить. Ограничением применения бананов является и резко повышенная кислотность желудочного сока.

Рецепты

Настойка из бананов при бронхите

• 3 спелых банана;

• 400 мл кипятка;

• 2 ст. л. меда.

Настоять около 30 минут. Когда остынет, добавить мед.

Пить по ¹/₂ стакана 2 раза в день на протяжении 5 дней.

Бананы от першения в горле

• 1 спелый банан;

• 1 ст. л. какао-порошка;

• 1 стакан кипяченого молока.

Полученную смесь растворить в кипяченом молоке.

Принимать средство перед сном на протяжении 5 дней.

Бананы при сухом кашле

• 1 спелый банан;

• 100 мл апельсинового сока;

• 200 мл кипятка;

• 1 ст. л. меда;

• корица по вкусу.

Средство употреблять на протяжении 5–7 дней.

Смузи с бананом

• 3 банана;

• 200 г малины;

• 150 г йогурта;

• 50 г меда;

• 20 г овсяных хлопьев.

Подготовьте продукты, помойте фрукты и ягоды, очистите бананы от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Поместите все ингредиенты в чашу миксера. Взбивайте до однородности массы на 6-й скорости. Дайте массе настояться до размягчения хлопьев (5 минут).

Салат с бананом

• 200 г бананов;

• 200 г яблок;

• 200 г сельдерея;

• 50 г сметаны;

• 50 г йогурта;

• 1 пучок мелиссы.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать тонкими кольцами. Соединить бананы, яблоки и сельдерей. Посолить, поперчить и заправить салат. Для заправки смешать йогурт со сметаной в пропорции 1:1. Добавить рубленую зелень мелиссы.

Запеченные бананы

• 4–5 недозрелых твердых бананов;

• 2 ч. л. сахарного песка.

Взять бананы, очистить их, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сахарным песком и запечь на сковороде в духовке. Можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Барбарис обыкновенный

Барбарис – ветвистый листопадный колючий кустарник, высотой до 2,5 м. Молодые ветви желтоватые или желтовато-пурпурные, голые, ребристые; более старые – серые, прутьевидные, усаженные простыми крепкими колючками. Листья тонкие, овальные, суженные в короткий черешок, снизу с выступающей сетью жилок. Соцветия кистевидные, многоцветковые. Цветки имеют 6 желтых лепестковидных долей околоцветника, 6 крупных нектарников, 6 тычинок. Плод – ярко-красная продолговатая кислая ягода до 10–12 мм длины. Семена в числе двух – коричневого цвета, матовые. Цветет в апреле— мае, плоды созревают в августе – сентябре.

Барбарис обыкновенный в диком виде растет лишь на Северном Кавказе и по югу России. Растет по сухим, часто каменистым склонам, на речных террасах, лесных опушках. Много барбариса в нарушенных местообитаниях: на послелесных лугах, полянах и в изреженных дубняках. Большие заросли наблюдаются в Ставропольском крае, в верховьях рек бассейна Кубани и Терека, в Дагестане.

Лекарственным сырьем служат корни, листья и плоды барбариса.

Все части барбариса обыкновенного содержат алкалоиды, основным из которых является берберин: его содержание в корнях достигает 1,5 %. В них также содержится пальматин, колумбамин, ятроррицин, берберрубин, оксиакантин, его изомер бербамин и тетрандрин. В плодах барбариса найдены яблочная и другие органические кислоты, сахара, пектиновые вещества. Семена содержат до 15 % жирного масла. В побегах найдены тритерпеновые сапонины, в листьях – до 90 мг% аскорбиновой кислоты и витамины группы Е.

Применение: еще в Древнем Вавилоне и Индии употребляли лекарства из барбариса. Целебное его действие обусловлено наличием в нем алкалоидов и дубильных веществ, которые определяют успокоительное, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное действие.

Используются листья барбариса, настойка которых вначале угнетает, а затем стимулирует моторную функцию желчного пузыря. Это позволяет эффективно использовать препараты из барбариса при дискинезии желчных путей, обострении хронического холецистита и холангиогепатита, при желчнокаменной болезни, не осложненной желтухой. Длительность лечения – один месяц. Болевых приступов препараты барбариса не снимают.

Препараты из барбариса хорошо переносятся больными сахарным диабетом. Эффективны при лечении почек, цистите как вспомогательное средство.

Поскольку в плодах барбариса содержатся сахара, органические кислоты и большое количество витамина С (150 мг%), они возбуждают аппетит и хорошо утоляют жажду, являются эффективным желчегонным и мочегонным средством.

Ягоды барбариса, содержащие алкалоид берберин, прекрасно снимают синдром похмелья.

Кроме того, барбарис применяется при туберкулезе, подагре, ревматизме, расстройствах пищеварения, при лечении лейшманиоза, после родов для улучшения кровообращения матки. Содержащийся в нем берберин обладает спазмолитическим действием, способствует уменьшению болевого синдрома, усиливает желчеотделение, обладает противовоспалительным, противомикробным действием, оказывает успокаивающий эффект, снижает артериальное давление, замедляет сердечную деятельность, вызывает сокращение матки. Настойку из листьев барбариса применяют при гипотонии матки в послеродовом периоде, а также как кровоостанавливающее средство при кровотечениях, связанных с воспалительными процессами. Также настойка используется в гомеопатии.

В народной медицине настойки, отвары на основе коры и корней барбариса используются в качестве потогонного, вяжущего, кровоостанавливающего средства; на основе плодов – как хорошее витаминное, повышающее аппетит средство.

Из ягод барбариса готовят диетические блюда, сиропы, варенье, джем, разные напитки, в том числе сок, квас, вино, добавляют их как приправу в разные блюда, например, в плов. Из молодых листьев – витаминные салаты.

Рецепты

Барбарисовый сок

Спелые ягоды барбариса помыть, дать стечь воде, затем прессовать. Полученный сок вылить в эмалированную посуду и нагреть до 80°, затем разлить в банки, накрыть крышками, стерилизовать в течение 15 минут и укупорить.

Барбарис, протертый с сахаром

Ягоды помыть, дать стечь воде, затем размять деревянной ложкой. Поставить на малый огонь, нагреть до 80–85 градусов, добавить сахар (1:1) и довести до его растворения. Оставить на 20 минут, затем довести до кипения, расфасовать в банки, стерилизовать в течение 7–10 минут, укупорить и охладить.

Барбарисовое варенье

• 2 кг спелых ягод;

• 800 мл воды;

• 3 кг сахарного песка.

Засыпать промытые ягоды в тару. Засыпать 1 кг сахарного песка и оставить на сутки. За это время ягоды дадут сок. Слить получившуюся жидкость и из нее сварить сироп. Для этого довести воду до кипения, добавить 1,5 кг сахарного песка и варить до полного его растворения. В полученную смесь добавить барбарис и настаивать в течение 4 часов (можно начать приготовление поздно вечером и оставить настаиваться на ночь). Варить джем до густоты. Добавить 500 г сахара, убавить огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая. Разлить получившийся продукт в приготовленную посуду, закрыть крышками и укутать в одеяло. Хранить варенье лучше в прохладном темном месте. Иногда на поверхности может образоваться корочка серого, иногда черного цвета, аккуратно удалите ее ложкой.

Боярышник кроваво-красный

Боярышник кроваво-красный – колючий кустарник или небольшое деревце с крепкими пурпурно-коричневыми блестящими побегами, обычно несущими толстые прямые колючки, достигающие в длину 5 см. Цветет в мае – июне, плодоносит с августа. Цветки 12–15 мм в диаметре, в густом щитковидном соцветии, насчитывается 20 тычинок с пурпуровыми пыльниками. Плоды 8–10 мм в диаметре, обычно округлые, кроваво-красные, с 3–4 косточками и мучнистой мякотью.

В России встречается около 40 видов боярышника. Боярышник кроваво-красный – самый распространенный вид. Он успешно растет и плодоносит на всей территории европейской части России, в Сибири и на Кавказе. Для лечебных целей используется также боярышник колючий и другие виды. Растет в осветленных лесах, по опушкам, в долинах рек. Часто культивируется в садах, парках, придорожных насаждениях.

Боярышник колючий и боярышник кроваво-красный по своим показателям равноценны.

Плоды боярышника содержат лимонную, винно-каменную, урсоловую, хлорогеновую, олеановую, кофейную кислоты, сахара (пентозу и фруктозу), флавоновые гликозиды, фитостерины, эфирные масла, кверцитин и триметиламен, дубильные и экстрактивные вещества, витамин С, каротин, гиперозит (гиперин), дубильные вещества, сорбит, холин, ацетил-холин, жирное масло. В листьях обнаружены кислоты кратоголовая, хлорогеновая и урсоловая, кверцетин, эфирное масло. В листьях боярышника содержатся также фитонциды, в корнях – оконакинтин (заменитель хинина). Действующим началом являются кристаллические красящие вещества оранжевого и красного цвета флавоновые гликозиды.

Применение: боярышник понижает давление, улучшает сон, понижает возбудимость центральной нервной системы, усиливает кровообращение в коронарных сосудах сердца и сосудах мозга.

Ягоды боярышника хороши при атеросклерозе, как антиспазматическое, тонизирующее средство, особенно в климактерический период.

Препараты боярышника понижают возбудимость центральной нервной системы, оказывают тонизирующее влияние на сердечную мышцу, усиливают кровообращение в коронарных сосудах сердца и сосудах мозга, устраняют тахикардию и аритмию, снимают неприятные ощущения в области сердца, несколько снижают кровяное давление, улучшают сон и общее состояние больных. Применяются при функциональных расстройствах сердечной деятельности, сердечной слабости, после перенесенных заболеваний, при ангионеврозах, начальной форме гипертонической болезни, бессоннице, гипертиреозе с тахикардией, при повышенной функции щитовидной железы. Настойка из цветков боярышника при спазмах сосудов значительно эффективнее настойки из плодов. Кумулятивными свойствами боярышник не обладает.

Назначают препараты боярышника в виде настойки, настоев, отваров, экстракта. Экстракт из плодов входит в состав «Кардиовалена».

Водный настой, спиртовая настойка и экстракт плодов боярышника понижают возбудимость сердечной мышцы и способствуют повышению ее работоспособности.

Экстракт боярышника оказывает стимулирующее действие на утомленное сердце, устраняет сердцебиение, снимает болевые ощущения и чувство тяжести в области сердца, улучшает общее самочувствие.

Плоды боярышника можно употреблять в свежем виде, сушеными и в виде сока. При гипертонии и в качестве сахаропонижающего средства при сахарном диабете надо съедать по 50–100 г плодов (или пить сок) 3–4 раза в день, обязательно после еды.

Плоды боярышника обладают приятным вкусом, особенно хороши они после легких заморозков.

Внимание! Необходимо учитывать, что длительный прием плодов боярышника на голодный желудок может вызвать угнетение сердечной мышцы. Нельзя запивать их холодной водой, так как могут возникнуть кишечные колики.

Отвар плодов (10,0–200,0) пьют при заболеваниях сердца по 1 ст. л. 3 раза в день.

Зрелые плоды собирают в корзины, сушат в теплых помещениях или в сушилках при температуре 40–50°, на решетках. Срок хранения плодов – 8 лет.