Цитата из книги «Оригинальные блюда из коптильни»
Мясо натереть смесью из соли, селитры и сахара, уложить в посолочную емкость, установить сверху кружок с прессом, оставить в теплом помещении на 1–1,5 суток. Выветривать на воздухе в течение 24 часов, коптить при температуре 40–45 °C в течение 3–4 часов. Добавить в 10 л воды сок, который выделился при солении, добавить лавровый лист, опустить в нее окорок и варить 1–2 часа.
Бесплатно
399 ₽
Возрастное ограничение:
12+Дата выхода на Литрес:
26 сентября 2014Дата написания:
2017Объем:
210 стр. 1 иллюстрацияISBN:
9785386114169Составитель:
Правообладатель:
РИПОЛ КлассикВходит в серию "Ваш домашний повар"
