Zero waste на практике. Как перестать быть источником мусора

Раздел II
Ноль отходов на кухне

Глава 4
Как покупать сыпучие и жидкие продукты без упаковки

«У меня лучшие помидоры на рынке, лучшие. Красавица, какая хозяйственная, пакетов не берет, экономит! Нужен муж? Женюсь!» – мужчина застыл с моим тканевым мешочком, в котором только что взвесил помидоры. «Спасибо, муж есть, нужны только помидоры!» Каждое лето я приезжаю к родителям на юг, куда привожу и свои девайсы для покупок. На местных рынках я торгуюсь, заставляю продавцов клясться в свежести продуктов и использую свои контейнеры и экомешки. Почти никто не остается равнодушным: многих беспокоит проблема пластикового загрязнения, а кому-то нравятся многоразовые вещи.

Как жить без пластикового пакета

Когда я только решила вести экологичный образ жизни, я стеснялась отказываться от лишних пакетов и ходить со своими контейнерами. Однако быстро поняла: своей придури не надо стесняться, надо нести ее как знамя. Мама, я трендсеттер. Я завела холщовую сумку с божьей коровкой и скоро получила в подарок бордовые экомешочки для взвешивания фруктов, сшитые моей подругой из старой куртки. Я стала настоящим экофриком, грозой местных супермаркетов и рынков. Как Голлум прыгал за кольцом, так и я прыгала с криком «Не-е-е-е-е-ет!» и вырывала из рук пакеты, только бы мне ничего не упаковали.

Пакет в России больше, чем пакет. Это символ наконец дорвавшегося до потребления советского человека, который совсем недавно отдавал три зарплаты за туфли, а теперь вон сколько всего может купить. Вот только мыл пакеты, а теперь в пакет с пакетами может положить еще один. В этом нет ничего ироничного или смешного: прежде чем выйти из зоны комфорта, в нее надо войти. Мне подарили значок с изображением пакета «Марианна» как символа целой эпохи и моего детства.

Изобретателем тонкого пластикового пакета для переноски продуктов принято считать Гордона Дэнси, который придумал его для спасения деревьев, вырубавшихся ради упаковки^[40]. Однако спустя годы он понял, что же изобрел, и основал компанию по переработке пластиковых пакетов. В России производство полиэтиленовых пакетов началось во второй половине 1980-х, а массовое распространение они получили в середине 1990-х. Активно мы пользуемся пакетами меньше 30 лет, а упаковались основательно: в магазинах даже замороженные овощи в пакетах кладут в пакет, хотя люди в России и так ежегодно потребляют 26,5 миллиардов полиэтиленовых пакетов. Это колоссальное количество пластика, которым можно полностью покрыть четыре Москвы.

Чем заменить пакеты-майки

1. Ваш рюкзак, где найдется место бутылке молока каждый вечер.

2. Любая тканевая сумка, которая где-то пылится дома. Либо можно приобрести сумку с принтом или надписью: дизайнеры нередко придумывают шедевры. Я много лет ходила с провокационной сумкой, на которой было написано «Recycle or die» («Перерабатывай или умри»).

3. Авоськи, с которыми ходили в магазин наши бабушки и родители.

Чем заменить фасовочные пакеты

1. В большинстве случаев ничем. Многие овощи и фрукты можно унести без упаковки, ведь о бананах, апельсинах, арбузах и других продуктах позаботилась сама природа, обернув их в толстенькую кожуру!

2. Использовать имеющиеся пакеты повторно, вечером положив в сумку несколько штук.

3. Носить с собой экомешочки, то есть тканевые мешки для взвешивания фруктов и упаковки сыпучих продуктов. Чаще всего их делают из прозрачной ткани, чтобы кассиры могли видеть, что лежит внутри. Такие мешочки обычно затягиваются веревками, чтобы товар не выпал. Непрозрачные мешочки из плотной ткани подходят для хлеба, булочек, крупы и других сыпучих продуктов. Такие мешочки уже появляются во многих супермаркетах, но можно сшить и самому. В России даже есть сообщества, участники которых шьют экомешочки, обмениваются опытом и идеями, как жить без полиэтиленовых пакетов.

Помните, как еще пару десятков лет назад мы покупали хлеб без пакета? Плетенки и хлебы-кирпичики лежали на поддонах стройными рядами, и дети откусывали хрустящую корочку, пока несли хлеб домой. Сейчас в супермаркетах хлеб чаще всего продают в пакетах, в которых он, кстати, быстрее плесневеет. А если его хранить в тканевом мешочке, он только высохнет, после чего из него можно сделать сухари. Покупайте хлеб в пекарнях или тех магазинах самообслуживания, где хлеб продается без упаковки и его можно унести в своем мешочке.

Когда я впервые решила закупить абсолютно все продукты без упаковки, то взяла все, что нашла в доме: пять экомешочков и один фасовочный пакет от старых продуктов с тонкой рваной дырочкой, будто его пытались расстрелять, многоразовую пластиковую бутылку мужа, силиконовый складной контейнер без истории, тканевую сумку из Шри-Ланки и ту самую тканевую сумку с надписью «Recycle or die». Тара для покупок без упаковки наверняка есть и у вас дома.

Как покупать сыпучие и жидкие продукты и еду навынос

Если крупы и макароны можно положить в экомешочек с мелкой сеткой, то сахар, соль, сыры, творог или суши не получится. Вот что лучше всего использовать:

1. Многоразовые контейнеры из стекла, металла, плотного пластика или силикона, последние бывают складными. Такими особенно удобно пользоваться, если вы закупаетесь по выходным, потому что их можно захватить из дома в нужном количестве. Обязательно попросите взвесить контейнер перед тем, как в него положат продукты, чтобы не платить за его вес. Это простая процедура, и все продавцы ее знают, так как одноразовые контейнеры они тоже взвешивают.

2. Бутылки, банки или бидоны. Для покупки молока удобнее всего стеклянные бутылки.

3. Силиконовые конверты. Это такие силиконовые сумочки со специальной плотной застежкой. В сложенном состоянии они почти не занимают места, их можно наполнить даже жидкостью.

В отличие от многих видов пластика силикон нередко производят без дополнительных присадок. Чтобы проверить его качество, достаточно сложить изделие, нажав на сгиб. Если цвет в месте сгиба не изменился, значит, силикон чистый, а если побелел, то в материале есть посторонние соединения. Силикон – безопасный материал, в котором можно и замораживать, и запекать, и хранить продукты. Его единственная проблема – сложность переработки, поэтому покупайте силиконовые контейнеры и конверты, если действительно собираетесь пользоваться тарой годами.

Где покупать продукты без упаковки

Кажется, что все в мире уже продается упакованным, но это не так. Посвятите один выходной, чтобы обойти магазины вблизи своего дома и понять, что и где у вас в районе можно найти без упаковки. Во всех супермаркетах стоят ящики с фруктами и овощами, часто в соседних отделах продают мясо, рыбу, сыр и колбасу на развес. Многие продукты без упаковки можно найти на рынках: крупы, масло, творог и головки сыра. В магазинах все чаще ставят дозаторы с чаем, орехами и сухофруктами. Отделы с продуктами на развес появляются во многих сетевых супермаркетах.

Также в России открываются магазины, торгующие продуктами без упаковки, где все товары можно положить в свою тару или заказать доставку с возможностью пересыпать/перелить дома. Вот актуальный на август 2021 года список.

Список продуктовых магазинов без упаковки

Москва

Zero waste shop

«Котомка»

Naked food

«Магазин без упаковки»

Urban Fauna

Петербург

«По-другому»

«Крупа»

B12 zero waste

«Росток»

Freedom

Петрозаводск

«Магазин без упаковки»

Саратов

Pure Land

Томск

«Два лимона»

Тюмень

«Пакета нет»

Сочи

Bezupakovki_sochi

Ижевск

«Запасливая белка»

«Здравый маркет»

Самара

«Экосистема»

Калининград

ZW store

Кострома

«У тети Моти»

Иркутск

«Экоозеро»

Сыктывкар

«Кулек»

Новосибирск

Green Rezza

«Мы сделали магазин за три месяца, от выбора места до поставщиков. Мы хотели сделать акцент не только на отсутствие упаковки, но и на локальность. Чтобы у нас были экомешочки, которые шьют в России, косметика, которую делают местные девочки, – рассказала одна из создательниц магазина без упаковки “Котомка” Даша Струк. – Какие-то вещи мы искали долго, например красивые контейнеры для еды, и все-таки нашли такое производство в Москве. С поставщиками круп, печенья нередко приходится долго обсуждать, почему нам не надо упаковывать: “Да, нам нужно без упаковки, привозите в мешках, давайте контейнеры заведем, в одних вы привозите, другие забираете”, – но постепенно они привыкают».

Как разговаривать с продавцами

Придумайте свою фразу, чтобы коротко объяснить, почему упаковка вам не нужна. В зависимости от настроения я обычно говорю: «Я не хочу использовать пластик, потому что он уже на всех деревьях вокруг», «Мы уже живем на свалке», «Я пишу книгу о том, как жить без мусора, и правда стараюсь жить без него, и теперь вы герой моей истории», «Вы знаете, сколько животных погибает от пластика каждый год?». Помните, что вы имеете право на такую просьбу, ведь вы заботитесь о планете и о себе. Уже есть данные о том, что в среднем человек проглатывает около пяти граммов пластика в неделю, а это вес кредитной карточки!

В магазинах самообслуживания можно взвешивать все в своей таре, но важно учитывать некоторые нюансы. Однажды мы с мужем купили в одном из гипермаркетов замороженные продукты, взвесив их в своем мешочке и переложив в силиконовый конверт. Попытались расплатиться на кассе, где можно самостоятельно выбить чек. Но автомат посчитал, что мы хотим заплатить меньше, потому что продукты из-за силиконового контейнера весили больше. Пришлось идти на обычную кассу, где проблем уже не возникло.

Чем не надо заменять пластиковые пакеты

Нельзя заменить пластиковые пакеты бумажными. Почему? Короткий ответ: потому что их делают из деревьев. Подсчеты показывают, что если сейчас перейти на бумажные пакеты, не сокращая потребления, то в России придется вырубать на 15 % больше деревьев. Нужно извести ценные леса, которые росли несколько десятков лет, создавая уникальную экосистему, чтобы сделать пакеты, каждый из которых не прослужит и часа.

Бумажные пакеты можно делать из смеси первичной целлюлозы и макулатуры, но сейчас объемы переработки настолько мизерные, что производить больше 26 миллиардов бумажных пакетов из макулатуры не получится. Более того, производство бумажных пакетов неэкологично, так как требует много воды и сопровождается выбросами загрязняющих веществ в водоемы и в воздух.

Нельзя использовать биоразлагаемые пакеты. Почему? Во многих супермаркетах появились пакеты, на которых указано, что они биоразлагаемые. Эта надпись вводит покупателей в заблуждение. Практически всегда под видом биоразлагаемых продаются так называемые оксоразлагаемые пакеты, которые от обыкновенных полиэтиленовых отличаются лишь специальной химической добавкой (например, такой как d2w), ускоряющей распад пластика под действием ультрафиолета и/или тепла и кислорода.

Что по сути произошло? Придумали новый вид пластика, который не разлагается, а распадается на микропластик. Если такой пакет оставить в лесу, забрать его уже не удастся, потому что он рассыплется на пластиковые частицы и, скорее всего, попадет в пищевую цепочку, а затем окажется и на столе того, кто его выбросил. Проблемы возникают и с переработкой таких оксоразлагаемых пакетов: один может испортить всю партию обычных.

Хуже всего, что это самый настоящий обман: сознательные люди хотят помочь природе, верят названию и нередко переплачивают за пакеты, которые вредят больше, чем неразлагаемые. В мире есть прецеденты, когда производителям запретили использовать слово «биоразлагаемый», – например, к такому решению пришел суд Милана в 2015 году.

Настоящие биоразлагаемые пакеты, внешне похожие на пластиковые, существуют. Их производят из кукурузного и картофельного крахмала, сои и целлюлозы. Однажды мне попался такой картофельный пакет, он был очень приятным на ощупь. Я принесла его домой, положила под раковину и стала ждать. Конечно, он не разложился. Потому что для разложения таких пакетов нужны промышленные компостеры, которые есть лишь в некоторых странах – не у нас. А значит, пакеты, ради которых засевались поля, где можно было бы выращивать настоящую еду, все равно поедут на свалку и будут выделять метан. В России использование любых видов биополимеров бессмысленно. Даже сертифицированный биопакет на свалке разлагаться не будет, так как для разложения нужны особые условия: доступ кислорода, определенная температура и влажность. Парниковый эффект метана в 25 раз выше, чем у углекислого газа. А чтобы удовлетворить спрос на биоразлагаемые полимеры, потребуется засадить миллионы гектаров полей для производства сырья, и их площадь будет равна общей площади таких стран, как Бельгия, Нидерланды и Дания.

Глава 5
Что можно сделать с пищевыми отходами

Темно, идет дождь, я стою у машины, а под ногами лежит скелет мойвы. Силуэт моего мужа пропал среди деревьев, а мою нерешительную фигуру освещают фары чужой машины, которая подъехала, когда мы уже вытаскивали из багажника большой черный пакет. Нам казалось, что мы отыскали район, который покинул даже московский бог благоустройства, а в нем – заброшенный лес, хранящий не одну тайну, а значит, способный скрыть и органические отходы, которые мы недавно начали отделять и впервые собирались торжественно захоронить. Минуты три я смотрела на машину, а она – на меня, и, похоже, обе были в полной уверенности, что кто-то из нас приехал закапывать труп. Когда муж с обмякшим пакетом вышел из леса, я мокрыми от дождя пальцами соскребла с асфальта выпавший скелет мойвы и быстро села в машину.

Когда я только начала разделять мусор, то отделять органику мне казалось верхом экофриковства (вдруг у вас сейчас такие же мысли). Но именно органические отходы превращают вторсырье в гору мусора, а потом воняют на свалке и выделяют метан, провоцирующий изменение климата. Заниматься их переработкой – одна из важнейших задач, а степень радикальности и отчаянности можно выбрать самому!