Читать книгу: «Великолепная кухня. Любимые блюда хасеки Хюррем-султан, Сулеймана Великолепного и других героев сериала», страница 2
Салат к плову
«Если нет любви, меня тоже нет»
Этот салат – настоящий фейерверк вкуса, потому что в нем смешивается вкус мелко порубленных овощей, зелени и специй. Идеальный гарнир к пряному горячему плову.
Ингредиенты:
болгарский перец – 1 шт.
острый перец – 2 шт.
лук зеленый – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
огурец – 1 шт.
петрушка – 50 г
свежая мята – 50 г
луковица – 1 шт.
лимон – 1 шт.
оливковое масло – 20 мл
смесь сухих трав – 20 г
соль – 5 г
красный молотый перец – 5 г
сумах – 20 г
Способ приготовления:
Болгарский и острый перцы очистить от семян и мелко нарезать.
Зеленый лук нарезать тонкими колечками. Помидоры разрезать на дольки, снять кожуру и удалить семенную часть, мелко нарезать.
Огурец очистить от кожуры, ложкой удалить семена, нарезать мелкими кубиками. Петрушку и листики мяты мелко порубить. Лук мелко нарезать.
Все ингредиенты перемешать. Добавить выжатый из лимона сок, оливковое масло, специи, соль, перемешать и подавать.
Салат с брокколи
«В этом мире, если ты не можешь перетерпеть то, что с тобой случилось, беды не оставят тебя, и ты не сможешь даже сделать шага вперед»
Некоторые ингредиенты этого салата требуют варки, и времени на его приготовление уйдет чуть больше, но в конечном итоге яркий вкус заправленных йогуртом и лимонным соком овощей стоит затраченных усилий.
Ингредиенты:
брокколи – 1 шт.
морковь – 2 шт.
кукуруза – 150 г
чеснок – 1шт.
красный лук – 1 шт.
петрушка – 50 г
натуральный йогурт – 200 г
зеленый горошек – 150 г
лимон – 1 шт.
соль – 5 г
сумах – 20 г
оливковое масло – 20 мл
Способ приготовления:
Брокколи разобрать на соцветия. Морковь нарезать крупными кружками. Отделить зерна кукурузы от початка. Сварить вместе морковь, брокколи и кукурузу до готовности овощей.
Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, смешать с йогуртом.
В миску добавить готовые морковь, брокколи, кукурузу, зеленый горошек, влить соус, выдавить сок из лимона, посолить, перемешать.
Посыпать сумахом, полить оливковым маслом. По желанию – украсить маринованными корнишонами.
Салат с травами и гранатом
– Напомни мне, как называют искусное притворство?
– Дипломатией. А еще – политикой.
Сочный терпкий гранат, соленые оливки и зелень.
Ингредиенты:
гранат – 1 шт.
белый лук – 1 шт.
молодой зеленый лук – 2 шт.
соль – 5 г
гранатовый сок – 10 мл
лимон – 1 шт.
оливковое масло – 20 мл
томатная паста – 1 ст. л.
петрушка – 1 пучок
орегано – 10 г
маслины – 10 шт.
оливки – 10 шт.
красный перец чили – 1 шт.
Способ приготовления:
Гранат нарезать на дольки, отделить зерна, высыпать их в миску. Белый лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к гранату.
Зеленый лук нарезать колечками, добавить в миску, влить гранатовый сок, посолить, выжать лимонный сок, добавить оливковое масло и томатную пасту – все тщательно перемешать.
Нарезать петрушку и орегано, добавить в салат. Положить маслины и оливки.
Выложить на тарелку, посыпать нарезанным перцем чили. Подавать с зерновым хлебом.
Арабский салат с сыром фета
«Смелость – это хорошо, но в меру, иначе это глупость»
Сыр фета – еще один часто используемый ингредиент для салатов и всей восточной кухни.
Его солоноватый вкус отлично сочетается со вкусом трав и специй. Вяленые томаты добавляют салату пикантности.
Ингредиенты:
красный болгарский перец – 1 шт.
вяленые томаты – 50 г
маслины – 100 г
сыр фета – 100 г
помидор – 2 шт.
оливковое масло – 20 мл
Способ приготовления:
Перец болгарский очистить от семян, нарезать мелкими кубиками, пересыпать в миску.
Вяленые томаты нарезать, добавить к перцу. Маслины порезать на четыре части, добавить в салат.
Сыр фета размять и добавить в салат. Заправить оливковым маслом, всё тщательно перемешать.
Помидоры нарезать тонкими слайсами и выложить на тарелку с двух сторон.
Между ними выложить горкой салат, украсить листиками свежей петрушки.
Турецкий салат с помидорами
«Если и есть что-то сложнее, чем принять решение, так это отказаться от уже принятого. Иногда это слабость, а иногда – преимущество»
Еще одна вариация классических турецких салатов из свежих овощей и зелени с добавлением орехов и гранатового соуса
Ингредиенты:
грецкие орехи – 100 г
болгарский перец – 200 г
перец чили – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
красный лук – 1 шт.
огурец – 2 шт.
зеленый лук – 2 пучка
лимон – 1 шт.
гранатовый соус – 2 ст. л.
оливковое масло – 20 мл
соль – 5 г
свежая мята – 50 г
свежая петрушка – 50 г
молотый красный перец – 5 г
Способ приготовления:
Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Перец чили мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими дольками.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы разрезать пополам и порезать полукольцами. Зеленый лук мелко нарезать. Орехи измельчить.
Всё переложить в миску. Выдавить сок одного лимона, добавить соус, оливковое масло, соль, листики мяты и петрушки (не нарезать). Всё тщательно перемешать.
Выложить на тарелку, посыпать красным молотым перцем, подавать с черным ржаным хлебом.
