Информация книги не предназначена для диагностики, лечения или профилактики любых заболеваний. Пожалуйста, имейте в виду: вы должны всегда проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свои программы лечения или питания. Автор не может взять на себя ответственность за любые возможные неблагоприятные эффекты от использования растений.

Перед употреблением любых лекарственных растений, применением любых рецептов требуется консультация врача.

«БАДы не являются лекарственным средством. Перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом».

Введение

Первый вопрос, которые обычно задают абитуриенты Академии фитонутрициологии и травнического дела «Мудрость трав», таков: в чём сходство и отличие дисциплины фитонутрициология от обычной нутрициологии?

Сходство – в таких предметах, как вопросы питания, диеты и всё, что с этим связано. Сходство – в оценке жизненной важности для человеческого организмы биоэлементов (фитонутриентов).

Но есть и важные отличия! В фитонутрициологии рассматриваются только растительные биоэлементы, не изучаются синтетические «витамины», синтезированные макро- и микроэлементы. Всё это в книге называется одним словом – «синтетика».

Основное назначение фитонутрициологии – предотвратить возникновение смертельно опасных заболеваний, не допустить их возникновения в человеческом организме. Делается это путём профилактического приёма определенных растений или фитопродуктов из них. Это – предупредительная традиционная (то есть травническая) медицина. Ещё одно важнейшее предназначение фитонутрициологии – это активизация работы организма на клеточном уровне, в том числе активизация нейронов головного мозга.

Проведём такую аналогию с автомобилем: да, можно довести авто до такого состояния, когда заклинит мотор или отвалятся колёса. А можно – вовремя долить масло, завинтить болты.

Таким образом, строго контролируя входящий рацион питания, насыщая организм необходимыми биоэлементами, и регулярно принимая специальные травы предупредительной медицины мы предотвращаем возникновение смертельно опасных заболеваний и досрочный уход из жизни.

О моей роли

Я вижу себя в качестве Проводника в мир Природы, в тот мир, где травы, растения способны решать любые задачи, которые только поставит перед собой человек.

«Любите Природу. Не ищите панацею в аптеках, а ищите ответы на свои вопросы в настоящей живой Природе, в пении птиц, в шелесте листвы, в красоте и совершенстве моря, воды и голубизне неба – той естественной природной красоте, которая вас окружает. Ищите всё там! Не ищите избавления в аптеках!» (1).

Глава 1. Рабы еды: скажи мне, что ты ешь, и я скажу, что с тобой будет

Когда я бываю в супермаркетах, то невольно смотрю, что покупают впередистоящие люди. И обычно ужасаюсь от того, что вижу. После чего смотрю на лица этих покупателей. Посмотрите и вы. Что вы увидите в этих лицах?

И насколько дух болезни отражается в них? До возраста 30 лет принято называть «молодые люди». Хотя сейчас проблемы начинаются и раньше:

«Однако к двадцати пяти годам последствия уже стали ощущаться. Запахи стал хуже чувствовать, выносливость куда-то начала деваться. Нет, по мнению большинства, я по-прежнему находился в отличной форме: жилистое сухое тело, вес около семидесяти килограмм на сто восемьдесят сантиметров роста. Но меня же не внешний вид волнует. А вот функциональные характеристики стали падать. И это было опасно!» (2).

Начиная с 30 лет («бальзаковский возраст» у женщин, Оноре де Бальзак «Тридцатилетняя женщина») – если человек не знает своего предназначения в этой жизни или не следует ему – то начинают появляться первые серьёзные болезни – если, конечно, человек был здоров до этого. А, начиная с 40 лет, проблемы со здоровьем начинают занимать главенствующее место в жизни людей. И многие из них – это следствие нездорового питания.

Нейродегенеративные и возраст-ассоциированные хронические заболевания, при которых имеют место такие патофизиологические проявления как нестабильность генома и эпигенома, окислительный стресс, хроническое воспаление, укорочение теломер, утрата протеостазиса, митохондриальные дисфункции, клеточное старение, истощение стволовых клеток и нарушение межклеточной коммуникации преимущественно инициируются несбалансированным питанием и дисбалансом симбиотической кишечной микробиоты, уровнем и возрастным соотношением женских и мужских половых гормонов. (3).

Ученица Наталия Т.:

Мама и папа у меня умерли от ССЗ, но эти их диагнозы какие-то хилые были. Родители умерли, когда я их считала еще совсем молодыми – 63 и 66 лет.

Практически сразу после смерти мамы мы с сыном решили, что умерла она совсем от иного – от неправильного питания. За последние 5 лет я много всего изучила, и уверилась в этом еще более – думаю, оба умерли большей частью из-за неправильного питания.

Вообще сама практически не принимаю лекарств уже около 8 лет, и не хожу по врачам.

Знаете ли вы, что 50% преждевременных смертей происходят от нежизненного рациона питания?

Число заболеваний, связанных с питанием, таких как диабет и ожирение, а также сердечно-сосудистых, иммунных и нервных расстройств, увеличивается день ото дня (132).

А высокое потребление фаст-фуда, красного мяса, переработанного мяса, жирных молочных продуктов, жареного картофеля, рафинированных продуктов с высоким содержанием углеводов и безалкогольных напитков) тесно связано с развитием и прогрессированием неалкогльной жировой болезни печени (НАЖБП).

Мы ввергнуты в дурман ложных представлений о своей еде. Что это значит? Прямо сейчас посмотрите, что именно вы сегодня ели. Продукт и сколько это по весу. Насчет веса поедаемой пищи – это важно, позже напишу, почему.

А давайте посмотрим типичные завтраки, обеды, ужины современного человека, лады?

Завтраки, варианты. Печенья и подобные изделия. Яйца и хлеб, чаще всего белый. «Английский» завтрак с мясным блюдом. «Континентальный» завтрак с мясным блюдом. Ну и подобные варианты.

Я ниже сделаю разбор этих продуктов, но важно понимать такую вещь. В чём первоисточник всех проблем со здоровьем? И ответ для вас будет неожиданным! Вот представьте себе: человек что-то съел, например, шашлык, заранее зная, к каким немедленным или будущим проблемам со здоровьем это приведёт. Как минимум, появятся прыщи на лице, на теле. Будет ли он это кушать? Кстати, от отравления мясом есть особые травы. Например, сушеный порошок растения Соссюреи Saussurea roylei.

Но люди – не знают. И не догадываются. Более того – вообще не знают зависимости: съел такую-то еду – получил такую-то проблему со здоровьем! И индустрия такое незнание всячески поддерживает. Огромное количество кулинаров, книг с рецептами, и в целом пропаганда культа еды. Жестокой зависимости сродни наркотической.

Но давайте ещё углубимся мыслью. Отчего такая ситуация, в чём её первоисток? Ведь, казало бы, всё просто. Ты или знаешь, что такой-то и такой-то продукт приведут к таким-то последствиям или – не знаешь. Всё верно, так и есть. Но это лишь проблема эрудиции в сфере питания. Но ведь можно и просто посмотреть на продукт питания в магазине или на витрине и почувствовать, полезен или вреден он именно для тебя, в данный момент времени. Почему же такого нет? Хотя некоторые люди о таком даже знают и, совсем уж немногие, используют в своей жизни. Но таких людей в наше время настолько мало, что их можно просто не учитывать относительно основной массы населения.

Проблема в том, чтобы почувствовать. Теоретически, в каждого из нас заложен этот Божественный индикатор, который называется очень просто – «нравится – не нравится». Хотя всё же он нередко «срабатывает» при выборе мужа/жены. Ну даже и в этом случае – и то не всегда. Но это теоретически. На практике, у людей эта способность – определять, что им можно есть, а что нельзя – атрофировалась. Вследствие неправильного воспитания, начиная с детства и ранее – в пренатальном возрасте. В примере ниже женщина знала на вкус смолу. Ну а если человек просто никогда её не пробовал, то его к ней и не «потянет».

по: Ирина Котова. «Королевская кровь. Чужие боги»

И человек в результате покупает не то, что полезно для здоровья, а то, что со скидками, акциями, красиво упаковано или к чему ему приучили такие же незнающие, лишённые всех Божественных способностей родители.

Съел – и получаешь перерождение нормальных клеток в раковые. Съел – и пострадала печень. Съел – и сократил срок своей жизни на годы. Вот так это происходит ныне, но без знания последствий «продукт питания» – «проблема со здоровьем».

Потребление красного мяса является одним из основных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (136).

Каков же выход? Кто виноват? Что делать? Самое лучшее – это пробуждать свои спящие скрытые способности, активизировать свой мозг, спящие нейроны. Чтобы уметь мгновенно определять вред/пользу продуктов питания.

Наш мозг способен с поразительной точностью оценивать энергетическую ценность продуктов (4).

Но, опять же, на такое мало кто идёт. Тогда другой путь – это просто знания. Знание типов продуктов, которые приводят к конкретным положительным или же отрицательным последствиям для здоровья вообще или в отношение тех или иных внутренних органов. И это – одна из дисциплин фитонутрициологии.

Случай из моей жизни. Еду в поезде. Завтракаю я и соседка по купе, девушка лет 20, типичная толстушка. Я – вяленое манго плюс травяной фитосбор своего изготовления. Девушка: 3 бутерброда – батон плюс 5 кружков копчёной колбасы на каждом плюс кофе с химсливками.

Но у нас уже обед! Ну, вы знаете эту дурную пищевую привычку – первое блюдо, второе блюдо, напиток. И салат то ли брать, то ли не брать – «зачем тратить нелишние деньги на салат»? – думает обыватель. «Надо взять то, за что не жаль заплатить денег, а не какие-то там салатики!», – думает обыватель.

Но. Потребление рыбы, ветчины и других вяленых мясных продуктов, сортов сыра, таких как чеддер, швейцарский, грюйер и гауда, связано с отравлением аминами. Много аминов в рыбе, принадлежащих к семействам Scombridae (например, тунца, скумбрии и бонитоса), Scomberesocidae (например, сайры) и других, таких как сардины, анчоусы, сельдь и марлиновые. Наоборот, положительные результаты продемонстрировали диеты с низким уровнем гистамина.

Ну и вечером – ужин, нередко поздний. Сытный. Мясной, скорее всего.

из меню кафе

Ну что ж, пришла пора разбора блюд. Я буду проводить разбор относительно блюд, типов еды – ведь любое блюдо может быть потреблено в любое время, а не только утром или вечером. Для оценки пользы/вреда будут использоваться новейшие научные данные, главным образом 20-х годов.

Блюда из яиц крепко-накрепко вошли в рацион современного человека. Однако вы наверняка не знаете, что в жареном виде яйца – это потенциальный канцероген. Собственно, как и любая другая жареная белковая пища. Ведь при жарке происходит высокотемпературная денатурация белков и жиров, в результате которой образуются канцерогены, такие как бензпирен и гетероциклические амины. Вообще, вредононосные продукты гликирования образуются при обработке сухим огнём – жарке, запекании, на гриле. Следствие употребления таких продуктов – хронические заболевания, в том числе смертельно опасные. Сырые же яйца – это чуть ли не идеальная пища для всевозможных вирусов.

А закладываются все эти и многие другие патологии ещё в животе у мамы.

У потомства, подвергшегося воздействию диеты на животных жирах матери, проявляются различные компоненты метаболического синдрома, включая ожирение, резистентность к инсулину, стеатоз печени, дислипидемию и артериальная гипертензия. Кроме того, такой тип питания у матери может изменять развитие мозга, что приводит к снижению когнитивного развития, усилению депрессивного и агрессивного поведения и изменению пищевых привычек у потомства (5).

«Но ведь это же вкусно!», – возразит обыватель. Всё верно. Вкусно. Но почему вкусно? – Так потому, что вам кто-то привил такую вкусовую привычку!

Это как с кофе и чёрным/красным азиатским чаем – если человек без соответствующей вкусовой привычки попробует эти напитки без сахара, мёда, сливок, корицы и прочего, то вердикт будет однозначным – «гадость гадостью» на вкус! А если человек, не приученный к курятине, просто понюхает куриный суп, бульон, то его может стошнить просто от запаха.

Чрезмерное потребление калорийной, вкусной пищи без физической активности способствует ожирению, что приводит к метаболическому синдрому, сердечным заболеваниям и СД2 (сахарный диабет) (6).

Но я продолжу про ту еду, что люди едят на завтрак или просто «с чаем». Печенья. Это тип продуктов с глубокой термической обработкой. Белая рафинированная мука и многочисленные искусственные присадки. Особенно меня умиляет «Ореховое» печенье, где нет ни грамма орехов, а лишь химароматизаторы «миндаль», «фисташка» и т. п.

Здесь скажу и про другие изделия из отбеленной муки. Макароны и прочее. Ещё в 2014 году было проведено научное исследование, в результате чего выяснилось, что макаронные изделия и особенно «бомж-лапша» – лапша быстрого приготовления у большинства людей вызывает нарушения обмена веществ. Звучит чересчур абстрактно? Ну так вот, следствия нарушения метаболизма, обмена веществ – это проблемы со зрением, нарушения работы внутренних органов, возникновение хронических заболеваний. И это также продукт, имеющий высокий гликемический индекс, то есть быстрее повышает уровень сахара в крови.

Улучшают метаболизм: снижение уровня глюкозы и улучшение состояния β-клеток поджелудочной железы наблюдается при употреблении ягод съедобных видов Жимолости и ягод Паслёна Solanum nigrum. Ягоды Жимолости снижают общий холестерин и холестерин ЛПНП при одновременном повышении уровня холестерина ЛПВП в сыворотке и печени (144). При метаболическом синдроме полезен Одуванчик. Спирулина содержит уникальную встречающуюся в природе специфическую молекулу, которую люди не могут синтезировать, аминокислоту эрготионеин, обладающую мощными метаболическими свойствами.

«Перекусы» бутербродами, то есть изделиями из рафинированной муки плюс термообработанный белковый продукт плюс соль плюс всё это на гидрогенизированных или насыщенных жирах – всё это в целом увеличивает концентрацию различных провоспалительных молекул, даже у стройных здоровых людей. Вы поняли, о чём речь? В организме начинают проявляться процессы, приводящие к разного рода воспалениям.

Фото: api.ndla.no

Медицинский журнал по кардиологии European Heart Journal: употребление в пищу глубокообработанных продуктов повышает риск смерти от сердечнососудистых заболеваний у людей.

Вы всё еще не видите связь «съел мясной бургер» или «съел гамбургер», «съел чизбургер» – получил болезнь? Ну что ж, если это так, могу пожелать только одного – развивать умение к определению такой связи или – продолжать получать жизненно важные знания. Впрочем, если вы будет продолжать есть еду, перенасыщенную животными жирами и сахаром, то ваш мозг будет работать всё хуже и хуже – ведь такая еда оказывает вреднейшее влияние на уровни мозгового нейротрофического фактора в гиппокампе.

Трансжиры – известная «пугалка». Но дело в том, что это вовсе не «пугалки», а самый что ни ни на есть вредоносный продукт! Если потребление трансжиров превышает 1% от общего количества потребляемой вами через еду энергию, то ждите возникновения хронических сердечно-сосудистых заболеваний. Они прямо связаны и с дисфункцией кишечника, включая разрушение энтероэндокринных клеток.

Животные белки. Есть известные заблуждения обывателей относительно главенствующих типов пищи у животных. Леонард и др. (2010) писали, что, в отличие от уровней, наблюдаемых в популяции людей, обезьяны получают лишь небольшую долю калорий из пищевого жира. Попович и др. (1997) подсчитали, что равнинные гориллы получают только около 3% своей энергии из пищевых жиров.

Различные источники белка, такие как красное и переработанное мясо, содержат много калорий и насыщенных жиров, которые раздражают липогенез и усиливают воспаление. В связи с этим было признано снижение потребления животного белка и увеличение потребления белка растительного происхождения из-за его противовоспалительных свойств, по: (7).

Ученица Яна А.:

Заметила на себе что, действительно, мы – то, что мы едим. Здоровье напрямую зависит от пищи. После того, как перестала есть мясную и копчёную пищу, исчезли проблемы с желудком и поджелудочной. И знаете – у меня исчезли сезонные депрессии, и ярко выраженный авитаминоз.

Я только начал разбор, но многие, вероятно, уже задумались: а что же тогда не вредит здоровью? И действительно. Когда я хожу по огромным гипермаркетам, что-то выбрать на покупку мне непросто. Ведь большая часть продуктов там – это не для жизни, а для смерти. Еда не богов, но – рабов. И рабы еды уже в 30—40 лет выглядят старо. Многия знания – многия печали? – нет, это не так, печалиться оснований нет! Ведь всё в ваших руках! – в том числе возможность прямо сейчас начать изменять свою жизнь.

Раз мы заговорили про «мясцо», самое время написать и про него. «Что, нельзя?», – сразу возникнут подозрения у читателя-всееда/мясоеда. «Как же жить без картохи с колбаской»?

Почему же – всё можно. Только надо быть готовым и к соответствующим последствиям для здоровья. Ведь ещё в 2016 году Всемирная организация здравоохранения внесла продукты переработки мяса в список канцерогенов класса 1, то есть продуктов, которые с большой вероятностью могут вызывать рак. Знали об этом?

Потребление мяса, особенно красного и переработанного мяса, связано с повышенным риском развития метаболического синдрома, СД2 и рака (8).

А теперь о колбасе. Подумайте: кто и когда впервые сделал такой продукт, как колбаса? Впрочем, это всё известно, но важно не это. Важно – кто внедрил в вас пищевую привычку есть колбасу, котлеты, гуляш и тому подобное?

Увеличивается потребление насыщенных жиров из мяса и других продуктов животного происхождения – значит, образуется триметиламин-N-оксид (ТМАО), который связан с раком посредством индукции воспаления. Следствие – высокий риск развития различных видов рака. (9).

А теперь вопрос, что называется, «на засыпку». Если науке вред мясных продуктов хорошо известен, то почему об этом не «трубят» во всех средствах массовой информации, не изучают в школе? Ответьте на него сами.

Ученик Сергей А.:

«В свои 34 года я не представляю жизнь без собственного огорода с экологически выращенными овощами, ягодами и фруктами. Одно скажу точно: когда перестаешь употреблять мясные продукты и продукты с высоким содержанием крахмала – энергии появляется столько, что не знаешь куда её девать!».

В Индии, с приходом туда ведических ариев, сложилась особая кастовая система. Браманы мясо не едят. Шудры (наёмный персонал, рабочие и слуги) едят мясо (кроме говядины); вне системы находятся ачхуты – неприкасаемые, они едят все виды рыбы и мяса (в том числе говядину, свинину). Поэтому в Индии ныне в ресторанах премиум-класса предпочтитают иметь шеф-поваром человека из брахманской джати, а вот туристы, как правило, едят в кафе для шудр. Увы, сейчас правители Индии не слушают браманов, отсюда и все беды Индии.

При поедании животных белков всё хуже и хуже работает мозг – центральный процессор биомеханизма человеческого организма.

По: 10

Такие диетические привычки (с высоким содержанием жиров, мяса и с низким содержанием клетчатки, фруктов, овощей), а также курение, инфекции, химические вещества (гормоны, канцерогены), употребление алкоголя и солнечная радиация способствуют всё большему и большему распространению онкологических болезней. А 90—95% случаев рака связаны с химическими агентами, в том числе содержащихся в пище техногенной цивилизации.

Что же тогда нужно есть на завтрак? Здоровый завтрак – из термически необработанных фруктов, безглютеновых круп, орехов.

Ну а мы продолжим… кушать. Взяв комплекс обеденных блюд. Я не знаю, чьё это порождение. Возможно – порождение советских столовых. Да, я в молодости застал эти столовые, питался в них как все. То есть вот именно в таком варианте комплексного обеда. Сейчас с ужасом вспоминаю это, размышляю, сколько вреда нанёс, от незнания, в то время и на всю жизнь своему организму.

Сразу про жидкости. Вы же хотя бы в общих чертах представляете, как происходит пищеварение? Съели еду – и тем самым разожгли огонь пищеварения. И тут же… заливаете его водой. Или напитками. То есть нарушаете нормальный процесс пищеварения. Воду, напиток нужно выпить минимум за 10 мин ДО приёма пищи – это же так просто и очевидно!

В целом всё это тема заранее приготовленной еды (ЗПЕ). Какая может быть польза для жизнедеятельности организма от ЗПЕ? В частности, от супа, неизвестно когда приготовленного. В том числе – остатки вчерашнего супа (это тоже не редкость). ЗПЕ – это не только бич кулинарий, столовых, но даже и весьма недешёвых кафе. Я не раз брал супы в кафе. Так вот: чаще всего даже суп за 450 руб и дороже – это заранее приготовленный суп, его приносят через 5 мин, разогрев в микроволновке. Причём я спрашиваю официанта всегда: будут готовить при мне, или заранее готовое блюдо. Не помогает. Внаглую врут. Но это так устроен ресторанный бизнес, и я читал инструкции, что, мол, нет никакого смысла готовить супы при клиенте. Поэтому, когда в кафе (изредка) мне говорят, что срок ожидания блюда 20-30-40 мин, то я доволен.

Реальный диалог:

– Суп вчерашний?

– Да, мы все супы сварили вчера, чтобы мы могли сегодня в первой половине предлагать их посетителям.

В программе обучения Академии есть специальные материалы на тему ЗПЕ.

источник: 168

Супы и гарниры: через 3 часа хранения витамина С остается 20%, через 6 часов 10% или меньше.

На фото – приготовленный мною на скорую руку суп. Я покрошил овощи за то время, что в кастрюле закипала вода – Морковь, цветную Капусту, морскую капусту, Картофель, Лук репчатый. По готовности добавил порошковые биодобавки, заготовленный мной лично – Чертополох колючий, Ясень, немного Татарника колючего (именно этот вид Татарника имеет горький вкус), а также покупные специи – Куркуму, перец, соус и нерафинированное подсолнечное масло от производителя, который при его производстве не использует экстракционных бензинов.

Как «работают» эти травяные биодобавки? Татарник и Чертополох – профилактика от возникновения смертельно опасных заболеваний, в том числе раковых, Ясень помогает жить долго, о действии Куркумы достаточно написано далее в этой книге. Как и о пользе овощей Семейства Крестоцветные. Перец синергетически усиливает действие Куркумы и её доступность для организма. Правильное подсолнечное масло предотвратит возникновение сердечных недугов и имеет другие полезные эффекты предупредительной медицины. Ну а польза разных видов водорослей с фитонутрициологической точки зрения подробнейше изучается в курсе «Мудрость трав».

супчик моими руками :-)

Правда, неправильное (читай – рафинированное) масло, наоборот, способно навредить. Например, рафинированное оливковое масло, в отличие от нерафинированного EVOO, связано с ростом вредных бактерий из Семейств Desulfovibrionaceae, Spiroplasmataceae и Helicobacteraceae, а также с уменьшением числа благоприятных Erysipelotrichaceae и Sutterellaceae с негативными последствиями для иммунной системы хозяина. (Rodríguez-García et al.).

Случай из жизни. Я в кулинарии, выбираю салатики (да, некоторые салаты можно покупать, даже если они заранее приготовленные). Работница и говорит:

– Вот ещё беляши, чебуреки.

– Спасибо, но я не хочу досрочно отправиться на небеса.

И, действительно, такого рода «еда» относится к категории смертельно опасной еды. Поражающие факторы, помимо начинки – это пережаренное масло. Вы очень серьёзно навредите своему организму, даже съев всего одну штуку собачьей еды – а я именно так и называю беляши и чебуреки. Впрочем, опасны и любые другие подобные продукты – пончики, «хворост», картофельные чипсы, жареный сыр и т. п. Мне рассказывала знакомая, которая одно время работала в «Маке». Как там следят за тем, когда пора менять масло для обжарки. Ответственный за это просто смотрит и «на глазок» говорит, пора – не пора. Такое масло канцерогенно, опасно оно и для почек, способствует возникновению диабета, воспалению сосудов и т. п.

Помним! Масло при повторном использовании при обжарке картофеля насыщается гликоалкалоидами, и может происходить обратная диффузия в картофель, повышая уровень гликоалкалоидов. У человека острые токсические эффекты картофельных ГА (α-соланин и α-чаконин) включают желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота, рвота и диарея; кроме того, α-соланин вызывает клеточную дисфункцию клеток трофобласта.

Но мы продолжаем… обедать! Если вы делаете суп сами, то имеете возможность брать высококачественные продукты и – подбирать ингредиенты по их сочетаемости. Но главное – обогащать суп порошковыми биодобавками, например, порошком Крапивы. И у меня всегда стоят баночки с порошком Чертополоха колючего и листа Ясеня, как вы уже поняли.

цветущий Чертополох колючий

порошок из Чертополоха – отличная биодобавка

Использую я, конечно, и специи.

Еще одна огромная проблема с едой из кафе, кулинарий – это то, что вы не знаете, какие именно масла, жиры, другие ингредиенты использованы в их приготовлении. Не говоря уж про такие достижения некоторых западных ресторанов, как указание органическая клубника и другие фрукты в блюдах, или же нет. То есть одно дело, когда вы пришли в кафе, и там для блюд указано, на каком именно масле они приготовлены, что является подсластителем, фрукты и овощи имеют эко-происхождение или нет и т. д. Но я такого ни разу не встречал. Ну это и понятно – я общался с шеф-поваром одного ресторана, и он меня уверил, что все всегда закупают всё самое дешёвое.

Пример: в исследовании, Миннесотском коронарном эксперименте, у участников, потребляющих значительные количества кукурузного масла и маргарина, было на 86% больше сердечных приступов, а у лиц в возрасте 65 лет и старше был более высокий риск смерти.

Соевое масло как особо вредный «продукт». В исследованиях на животных выяснилось, что это масло вызывает нарушение регуляции генов, то есть вредит на генном уровне, увеличивает вес и даже снижает уровень окситоцина («гормона любви») в гипоталамусе.

Если вы едите сразу много блюд. Да, тема сочетания-не сочетания продуктов при одном приёме имеет значение. Однако если вы делаете всё правильно, это не столь важно. Не надо съедать за один раз полкило одного блюда, или по 200—300 г разных блюд! (за исключением салатов). Правильный подход – это крошечные порции, но максимально разнообразной еды. И организм сам выберет, что ему нужно именно в данный момент времени.

Фото с моего МК

Кстати, в этом единственный плюс кулинарий, где, глядя на витринные салаты, можно «словить» отклик, что нужно-не нужно твоему организму в данный момент.