ОТВРАТИТЕЛЬНО.
С. 144. Верхняя часть ноги названа ВЫРЕЗКОЙ?
С. 155. Бефстроганов – блюдо для ТУШЕНИЯ?
С. 171. Кролик это ПТИЦА?
У книги вообще были редакторы? Ее кто-то читал перед выпуском? Если на этом учат рестораторов, то понятно, почему так невкусно везде. Позорище просто. Просто копипаст из советских книг, где даже не удосужились перечитать, что получилось.
Отзывы на книгу «Технология продукции общественного питания»