Книга очень занимательная, интересная, как для начинающего бизнесмена или человека живущего в мечтах об этом деле, так и для мастеров и гуру в в этой области бизнеса. Его взгляды и способы увеличения прибыли очень хорошо приживутся в этом мире. Если вы хотите работать в данном бизнесе в роли управляющего, бухгалтера или даже повара официанта – вам следует прочитать эту книгу.
Как только я прочитал эту книгу, сразу же возникли идеи перевести печатные слова в настоящее дело.
Топовой для себя, я бы эту книгу не назвал. Неискушённому читателю книга прийдется по нраву. Мне зашли две главы – идеи привлечения потока новых клиентов и удержание постоянных. Остальные главы- классический менеджмент, описанный многими авторами.
Очень много воды и сухой технической (теоретической) информации. Мало работающих примеров, некоторые вообще бесполезны. Сама по себе книга написана сложно и не лаконично, недостаточно развёрнутых максимально разъяснений, опять же без преминительной практики. Очень понравилась глава про персонал, чувствуется понимание новой наставнической школы человеческих отношений с персоналом. Раздел маркетинг даже не смог дочитать. В общем не самая лучшая книга про рестораны и сам бизнес как таковой. Вообще рекомендация, если вы не имеете достаточный опыт работы в самом ресторане, то лучше не тратить на это деньги и время, в книге правильно написано 180 из 200 закрываются в первые три года.
Книга написана простым, доступным языком. Читается легко, с интересом. Приведены конкретные примеры и расчеты, а так же серьезные и забавные истории из жизни автора. Будет полезна начинающим в мире ресторанного бизнеса.
Книга читается очень легко. Автор подробно останавливается на всех основных аспектах ресторанного бизнеса, начиная от выбора концепции, до конкретных форм бланков заказа.
Любой бизнес делают люди, и автор развивая эту тему расписывает методику подбора персонала и дальнейшую работу с сотрудниками, включая их мотивацию, которая способствует эффективным продажам.
Достаточно большой раздел отведен составлению меню и контролю качества еды.
Интересные идеи по раскрутки ресторана.
Книга будет полезна не только для людей открывающих ресторана, но для действующих рестораторов.
Книга неплохая, но для опытного ресторатора полезной информации немного. Прочитать её я бы советовал больше начинающим бизнес в сфере гостеприимства.
Написано все понятно и разборчиво, есть примеры из жизни, как наглядное пособие. Мне книга очень понравилась! Много полезной информации для будущих рестораторов!
Начало книги многообещающее, но потом всё превращается в крайне поверхностное изложение, без примеров и на 80% из пустых фраз. По факту огромное количество критических вопросов по открытию и поддержанию работы ресторана просто не разобрано. Лучше поискать более профессиональную литературу, блоги, но не тратить время и деньги на эту книжечку.
Данная книга будет очень полезна простому обозревателю, которому интересно как же работает кухня изнутри. Для себя ничего нового не открыла, к сожалению. Автор уделил вниманию всем пунктам работы общепита, но очень много «воды».
Оставьте отзыв
Отзывы на книгу «Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим»